Der Beitrag Jahreszeiten-Rezepte aus der Zwergenkombüse erschien zuerst auf Lüttbecker – das Familienmagazin für Lübeck und Umgebung.
]]>Heute stellen wir Ihnen bewährte Rezepte vor, die von den jungen Köchen der Zwergenkombüse besonders gerne gekocht und gegessen werden.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
Frühling
Zwergenkuchen im Hühnerei
Zutaten:
1 Ei
100 g Schmand
100 g Mehl
80 g Zucker
2 Teelöffel Vanillezucker
2 Teelöffel Backpulver
Außerdem:
10 leere Hühner-Eier zum Füllen
Muffin-Form
Zubereitung:
Backofen auf 175 Grad (Umluft) vorheizen
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen glattrühren.
Alufolie knüllen und in die Muffin-Form legen, damit die leeren Hühner-Eier Halt bekommen.
Die Hühner-Eier vorsichtig in die Öffnungen der Form setzen.
Den Teich gleichmäßig in den Hühner-Eier füllen
Im Backofen 15 Minuten backen.
Die gefüllten Hühner-Eier gut auskühlen lassen und die Schale entfernen.
Tipp zum Leeren der Eier:
In die Oberseite ein kleines Loch stechen -zum Beispiel mit einer Rouladennadel aus Metall oder einem Korkenzieher- und das Loch vergrößern. Alternativ das Ei vorsichtig aufklopfen. Eierhüllen heiß auswaschen und gut trocknen lassen. Aus dem Inhalt Rühr-Ei zubereiten oder rechtzeitig damit anfangen, Eierhüllen zu sammeln.
Sommer
Pizzabrötchen aus der Zwergenbackstube
Zutaten:
250 g Quark(40%Fett)
1 Teelöffel Zucker
4 Esslöffel Milch
6 Esslöffel Öl
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
50 g Salami in Scheiben
50 g gekochter Schinken in Scheiben
100 g geriebener Käse
Zubereitung:
Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Quark, 1 Teelöffel Zucker, 4 Esslöffel Milch und 6 Esslöffel Öl in eine Rührschüssel. geben und mit dem Schneebesen verrühren.
300 g Mehl und 1 Päckchen Backpulver dazugeben und mit dem Handrührgerät und zu einem Teig verkneten.
Salami- und die Schinken-Scheiben in sehr kleine Stücke schneiden und in den Teig geben. Ebenso den geriebenen Käse.
Alles mit dem Handrührgerät noch einmal kurz durchkneten.
50 g schwere Teigstücke auf der Waage abwiegen und daraus kleine Brötchen formen und auf ein Backblech setzen.
Die Pizza-Brötchen ca. 20 Minuten backen.
Herbst
Zwergentolle Apfel-Kürbissuppe
Zutaten:
1 Hokkaidokürbis ca. 1,2 kg
500 g Äpfel (z. B. Elstar)
100 g Kartoffeln
1 große Möhre
1 große Zwiebel
2 Esslöffel Rapsöl
500 ml heiße Gemüsebrühe
Pfeffer
Kräutersalz
¼ Teelöffel Currypulver
Muskatnuss
Zubereitung:
Kürbis und Äpfel waschen und abtrocknen
Den Kürbis vierteln, die Kerne entfernen und in grobe Stücke schneiden.
Apfel schälen, in vier Teile teilen und die Kerne entfernen.
Kartoffeln und Möhre waschen und in grobe Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen und in große Würfel schneiden.
2 EL Öl in einen Topf erhitzen und alle Zutaten 5 Minuten dünsten.
Mit 500 ml Gemüsebrühe aufgießen.
Mit Pfeffer, Kräutersalz und einem ¼ TL Currypulver würzen.
Suppe einmal aufkochen und dann bei geringer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Hin und wieder Umrühren.
Suppe pürieren.
Mit Muskatnuss abschmecken.
Suppenbeilage: Zwergige Knödeläpfel
Zutaten:
1 Packung Kartoffelknödel halb und halb
Rapsöl
Außerdem:
Ausstechform Apfel
Zubereitung:
Die Knödel nach Packungsanweisung kochen. Erkalten lassen und den Kochbeutel entfernen.
Die Knödel in jeweils vier Scheiben schneiden.
Etwas flach drücken und 4 Äpfel ausstechen.
Die Äpfel in Rapsöl braten und als Einlage zur Suppe reichen.
Winter
Kartoffelpüree-Schneemann auf großer
Frikadelle mit Gemüse
Zutaten: (für 6 Personen)
für den Schneemann
1000 g Kartoffeln
Kräutersalz
10 g Butter
2 Esslöffel Milch
für die Frikadellen
500 g Hack
40 g Paniermehl
1 Ei
Pfeffer und Kräutersalz
½ Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Senf
1 Esslöffel gehackte Kräuter
(frisch oder tiefgekühlt)
5 Esslöffel Haferflocken
1 kleine Zwiebel
Öl zum Braten
für das Gemüse
6 kleine Möhren
6 Lauchzwiebeln (mit Büschel)
Öl, ¼ TL Zucker
1 Prise Salz
für die Deko
24 Erbsen, gegart
6 Möhrenspitzen
6 Lauchzwiebel-Streifen
6 Lauchzwiebel-Enden
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Kartoffeln in einem Topf mit Wasser bedecken, mit Kräutersalz würzen und ca. 20 Minuten weichkochen.
In der Zwischenzeit
Hack, Paniermehl, Ei, Gewürze, Senf, Kräuter und Haferflocken in eine Rührschüssel geben. Zwiebel klein schneiden oder mit einer Reibe in die Schüssel reiben.
Alles mit dem Handrührgerät vermengen und 6 gleichgroße flache Frikadellen formen.
Die Frikadellen ungefähr 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze im Öl braten.
Die Möhren schälen, waschen und die Spitzen für die Schneemann-Nasen abschneiden und zur Seite legen.
Die Möhren in Stücke schneiden.
Die Lauchzwiebeln waschen, das weiße Ende abscheiden. Das werden die Besen für die Schneemänner.
Die Lauchzwiebeln in ca. 15 cm lange Stücke schneiden und zur Seite legen. Das werden die Schals.
1 TL Öl in einen Topf geben und die Möhrenstücke darin andünsten. 200 ml Wasser dazugeben, mit Salz und Zucker würzen und ca. 5 Minuten dünsten. die grünen
Lauchzwiebelstücke auf die Mähren legen und ca. 3 Minuten mitgaren.
Wenn die Kartoffeln weich sind diese abgießen und in eine Schüssel geben.
2 Esslöffel Milch und Butter dazugeben, mit Muskatnuss und Kräutersalz würzen und mit einem Kartoffel-Stampfer zu einem festen Püree verarbeiten.
Auf einen Teller jeweils eine Frikadelle legen.
Mit einem Eiskugel-Portionierer (alternativ Esslöffel) 6 große und 6 kleine Bällchen formen und auf die Frikadellen setzen.
Die Erbsen für Augen und Knöpfe verwenden.
Die Möhrenspitze kommt als Nase in den Kopf.
Die Lauchzwiebel-Streifen als Schal um den Hals legen und die Lauchzwiebelenden als Besen an die Seite stecken.
Die Möhren um die Frikadelle trapieren.
Ein großes Dankeschön an
Sabine Timmermann
Hauswirtschaftsleiterin mit dem Schwerpunkt Ernährung, Gründerin der Zwergenkombüse, Mutter von zwei erwachsenen Kindern. www.zwergenkombuese.de
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